Ingredienten:

• 600 gr prei, in ringen
• 2 el olijfolie
• 2 tenen knoflook, geperst
• 300 gr risottorijst
• 100 ml witte wijn
• 1 liter groentebouillon
• 1 el gedroogde tijm
• 200 gr zachte geitenkaas
• 15 gr platte peterselie

Bereiding:

1. Verhit de olie in een hapjespan en bak de prei, knoflook en tijm 3 min . op middelhoog vuur.
2. Voeg de rijst toe en schep deze om tot de korrels glanzen.
3. Voeg de wijn erbij en laat enigszins verdampen.
4. Voeg de bouillon toe in delen. Roer af en toe door.
5. Verkruimel intussen de geitenkaas en snijd de peterselie fijn.
6. Haal de pan van het vuur en roer de geitenkaas en peterselier erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
7. Schep de risotto op de borden.
8. Lekker met een groene salade.

Eet smakelijk!